Очень хочется как-то удержать эти последние дни лета. Тут на даче такая красота сейчас.
Уже почти осень.
И я всё время варю всякое варенье.
Оно пахнет и невозможно прекрасно выглядит.
Попробовала пощёлкать, но получается не то. И всё равно, рискую выложить рецепт :)
(Не смейтесь, кулинар я фиговый (как и фотограф), но мне так нравится объект моих экспериментов, что удержаться не могу).
Летники я победила ещё до того, как решила что-то фотографировать.
Зимние ещё не подошли.
Сейчас самое актуальное - дичок, она же "китайка".
Совсем как настоящие яблоки, но маленькие и безупречных форм.
И очень кислые.
А эта ветка лежит на крыше нашей теплицы. Она вообще вся красная.
(Мне туда неудобно добираться.)
В общем, ладно, к рецепту.
Кстати, одна моя знакомая подруга, когда был прошлый яблочный год, и мы с ней подобные вещи где-то в жж обсуждали, говорила, что чувствует себя немного ведьмой, когда варит варенье. Того подсыпет, этого в ступке потолчёт.
А я чувствую себя маленькой девочкой. :))
Потому что такое варенье я варила лет в 14-15, под бабушкиным руководством, в рамках развития моих способностей и приобретения навыков. Никто ж не знал, что этим дело и ограничется.
В общем, как бы то ни было, всё так просто, что сварит ребёнок. А вкусно невозможно.
Собираются 2кг кислых китайских яблок. С палочками.
В кастрюлю или таз наливаются 2 чашки воды и насыпается 1,3 кг сахара
(я люблю не слишком сладкое варенье, но меньше класть боюсь, скиснет ещё).
Доводится до кипения-растворения.
(я люблю не слишком сладкое варенье, но меньше класть боюсь, скиснет ещё).
Доводится до кипения-растворения.
За это время яблоки моются.
А потом в кипящий сироп бросаются.
Дальше нескольких фото нет, словами.
Варенье доводится до кипения и выключается.
А когда остынет (часов через 5), снова на плиту, закипятить, минут 10 поварить, снять пенку и в банки.
Обычное варенье будет оранжевым, если добавить грецких орехов - оно покраснеет слегка, а если черноплодку - станет бордовым.
Думаю, надо ещё попробовать с рябиной.
Мама говорит, что яблоки надо прокалывать перед варкой, но у меня они вроде и без того шкурку сохраняют почти все. Так что я с этим не возилась.
Я хотела заключительным фото сделать мисочку с готовым вареньем, но его съедают быстрее, чем я успеваю с фотоаппаратом. :))
Так что пусть будет просто небо в яблоках.
P.S. Ставлю тэг "цветы", хотя вообще-то знаю, что это не цветы. Просто всякая трава и её применения у меня будет называться так.
